旗山宜芳魷魚意麵小吃~~傳統古早味. @ cindy的美麗異想世界

老早就聽我媽說

他專科同學的娘家在旗山是家很有名的古早味小吃

平長日隨興一路開往旗山畢竟假日

旗山老街滿滿都是人

剛好平日沒事就專程來品嘗

很難得的看見小吃攤位擺放好整齊喔

檯面都很乾淨

每一樣食材看起來都很新鮮好好吃

連餛飩都包的好精準每一顆都一樣大

該怎麼點呢

每一樣都好好吃

老公說:

意麵.餛飩湯.各來一碗

其它川燙的切一點

對了

那個魷魚一定要喔

------呵...看來有研究過喔

切了涼筍很清甜喔根本不用沾沙拉

紅粉腸口味很特別建議不用沾醬味道就很好.CINDY吃過其他的紅粉腸

吃起來都爛爛的.但是宜芳小吃的粉腸QQ的有嚼勁沒有那種豬肉的腥味

老公最愛的這一味

因為岳母(我媽)曾帶回家吃過

現場吃味道更好

有些發泡過度吃起來只有脆沒有魷魚的鮮味這裡的完全不會

而且這魷魚是需要特殊處理:

先用清水浸泡，再放入鹼性溶液中，是其滲透內部

鹼水是 5%鹼 5%石灰 90%熱水的混合液浸泡

如果濃度太稀，漲發時間長，又不易發透；濃度過稠，溶液破壞組織，使營養流失。

注意原物料用鹼水漲發後，需用冷水反覆漂洗，以去除組織內部的鹼味---(資料來源http://blog.xuite.net/lrene568/twblog/186920681-%E5%A6%82%E4%BD%95%E7%99%BC%E6%B3%A1%E9%AD%B7%E9%AD%9A)